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Christina gewinnt den Award “Frauen in Führung 2012″

Nicht nur wir finden, dass Christina als unsere Geschäftsführerin und Gründerin von knabbetti den Award ,,Frauen in Führung” verdient hat. Auch die Jury des Magazins Emotion ist der Meinung, dass Christina für ihr außergewöhnliches Engagement und  ihre ausgezeichnete Unterstützung  gewürdigt werden sollte.

Preisverleihung

 

Bis April hattet ihr und alle Leser des Magazins Emotion die Möglichkeit in den TOP 3 Kategorien “Neue Werte”, “Family Business” & “Frauen in Führung” für ihre persönliche Siegerin abzustimmen. (mehr lesen...) In der Kategorie “Neue Werte” wurden besondere Frauen ausgezeichnet, die ihr soziales Engagement mit ihrem Beruf verbinden. Die zweite Kategorie “Family Business” zeichnet Familien aus, die mit besonderen Geschäftsmodellen ihren Traum als Team verwirklicht haben. In der dritten Kategorie “Frauen in Führung” wurden Frauen nominiert, die sich als Führungskraft, Geschäftsführerin, oder Unternehmensgründerin in eine höhere Position gekämpft haben.

Im Rahmen des Female Leadership Day wurden am 8.5.2012 in Hamburg die drei Siegerinnen und eure Favoritin im Rahmen einer Gala, unter der Schirmherrschaft von Sabine Christiansen, mit den Award ausgezeichnet. Vor der offiziellen Award-Vergabe wurden die Gewinnen, unter anderen auch unsere Christina, für die Zeitschrift Emotion fotografiert. Cool! Wir sind schon ganz gespannt auf die Emotion-Ausgabe. 

 

Grandioser Ausblick

Wir waren schon ganz aufgeregt auf Christinas Eindrücke von der Gala. Sie war und ist ganz begeistert und hat euch und uns einige Bilder von der tollen Abendveranstaltung in einer super Location mitgebracht (im Bild seht ihr den GRANDIOSEN Ausblick). Die Gala fand nämlich im 23. Stock des Panoramadecks mit fantastischem Blick über ganz Hamburg statt.

Zu Beginn wurde eine Eröffnungsrede von Moderatorin Sabrina Staubitz gehalten. Nach der offiziellen Begrüßung stellte die Moderatorin jede einzelne Kategorie kurz vor und bat die Patin, die den Preis übergibt, auf die Bühne. Anschließend erhielten die Kandidatinnen den Preis aus Händen von den prominenten Patinnen Marie-Christine Ostermann, Sarah Wiener und Gabriele Strehle. Rund 300 Gäste aus der Wirtschaft, Gesellschaft, Show und Politik waren live dabei bei dem genialen Event und am liebsten wären wir alle von knabbetti gleich mitgefahren :-)

auf der Bühne...

 

Die Jury setzte sich aus Schirmherrin Sabine Christiansen, Patinnen der drei Kategorien, Emotion Chefredakteurin Dorothee Röhrig, VdU Landesvorsitzende Kristina Tröger und Vertreterinnen der Partnerunternehmen zusammen.

Bevor die jeweilige Patin eine Laudatio hielt, wurde ein Video von Christina und den anderen zwei Gewinnerinnen präsentiert. Bei dem Video über knabbetti war auch unsere Kollegin Maria zu sehen!! Klasse!

 

Sarah Wiener, Patin der Kategorie “Frau in Führung” hielt eine lockere und nette Lobrede über die Gründungsstory von knabbetti und gratuliert Christina zu ihren Preis. Sarahs Rede war nicht nur witzig und voller Charme, sondern hat auch das Besondere unserer knabbetti Produkte ”keine Zusätze, kein Schwefel, 100% Obst” betont. Sie hat dort eine kleine “Lehrstunde” eingebaut und berichtete, dass Schwefel ein Konservierungsmittel ist, um Trockenobst und Dörrobst hell zu machen. knabbetti verzichtet auf jegliche Zusätze (mehr dazu…) und kann somit die Qualität eines gesunden, natürlichen Produkts mit einem authentischen Geschmack sichern.
Weiteres Highlight der Veranstaltung war der Live-Act von Sänger Andreas Bourani. 

Für Christina war der Tag im Hamburg sowohl voller Inspiration und Motivation als auch sehr spannend und bereichernd mit vielen tollen Gesprächen.

Grit und Christina freuen sich

die Location
die Location

die Preisträgerinnen

 

Apfelchips selber machen

Apfelchips selber machen

Apfelchips selber machen

Apfelchips selber machen ist gar nicht so schwer. In diesem ausführlichen Apfelchips Rezept verraten wir euch unsere Profi-Tipps.

Da wir bei knabbetti unsere Apfelchips von Hand herstellen und diese besonders geschmacksintensiv sind, werden wir immer wieder gefragt, wie man die Chips am besten zu Hause mit Äpfeln aus dem eigenen Garten machen kann. Gerne verraten wir euch unsere knabbetti Profi-Tipps, denn auch wir haben mit der Herstellung von Apfelchips am eigenen Backofen begonnen. :-)

Wir wollen Dir heute eine Variante zeigen, bei der die Apfelchips völlig unbehandelt sind und keine Zitronensäure o.ä. beigegeben werden muss. So erhältst Du fruchtigen Knabberspaß aus 100% Obst – gesund, fettfrei und fruchtig-lecker.

Vorbereitung

Bevor es losgeht, solltest Du Dir folgende Zutaten / Utensilien besorgen:

  • 1-2 kg frische Äpfel, z.B. der Sorte Elstar
  • Obst- bzw. Gemüsehobel
  • Apfelausstecher (optional)
  • Backofen
  • Küchenmesser
  • Küchenbrett
  • Backpapier
  • Kochlöffel

Apfelchips Herstellung

Wenn Du alle Zutaten und Utensilien besorgt hast, dann kann es auch schon mit der Herstellung der Apfelchips losgehen.

  1. Bevor Du mit den Vorbereitungen beginnst, nimm bitte deine Backbleche / Roste aus dem Backofen und heize den Backofen auf max. 70 °C vor.
  2. Belege Deine Backbleche / Roste mit Backpapier.
  3. Wasche nun die Äpfel (ca. 2 pro Blech) und entferne ggf. am Apfel befindliches Laub.

    knabbetti Profi-Tipp: Nicht alle Apfelsorten lassen sich zu Apfelchips verarbeiten. Insbesondere Fallobst ist nicht geeignet, da es häufig Druckstellen hat und somit die Qualität der Chips leidet. Wenn ihr unbekannte Sorten im Garten habt, dann probiert es am besten einfach einmal aus. Generell gilt: der Geschmack des Apfels beinflusst den Geschmack der Apfelchips.

  4. Entferne als Nächstes das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher. Solltest Du keinen zur Hand haben, dann ist das nicht schlimm. Fahre einfach mit Schritt 5 fort – die Kerne fallen beim Schneiden von selbst aus den dünnen Scheiben.
    Schritt 5 - Apfel in Scheiben schneiden

    Äpfel in 3-5mm dünne Scheiben schneiden

    Apfelscheiben auf Backblech

    Apfelscheiben auf Backblech geben

    Apfelscheiben im Backofen trocknen

    Apfelscheiben im Backofen trocknen

  5. Jetzt müssen die Äpfel in Scheiben geschnitten werden. Verwende dazu entweder ein Küchenmesser (siehe Bild) oder einen Obst- bzw. Gemüsehobel.

    knabbetti Profi-Tipp: Je dünner Du die Äpfel schneidest, desto knackiger werden zum Schluss die Apfelchips. Schneide daher die Apfelscheiben ca. 3-5 mm dick – dann werden sie später schön knackig. Scheide nur so viele Äpfel gleichzeitig (ca. 2), um ein Backblech belegen zu können. Ansonsten werden die Apfelscheiben schnell braun.

  6. Nun verteilst Du die Apfelscheiben so auf dem Backblech, dass diese Scheibe an Scheibe liegen und der ganze Platz genutzt wird. Je nach gewünschter Menge Apfelchips belegst Du ggf. mehrere Bleche. Wiederhole Schritt 5 und 6 so lange, bis Du entweder ausreichend Apfelchips hast oder Dein Backofen voll ist. ;-)

    knabbetti Profi-Tipp: Gib das volle Backblech immer direkt in den vorgeheizten Backofen, damit die Äpfel nicht braun werden. Andernfalls musst Du die Scheiben mit etwas Zitronensäure bestreichen. Das verhindert, dass der Apfel braunt wird, verändert jedoch auch den natürlichen Geschmack einiger Apfelsorten.

  7. Trockne nun bei max. 70 °C die Apfelscheiben für ca. 3 Stunden. Laß dabei die Tür des Backofens leicht geöffnet (z.B. durch Einklemmen eines Kochlöffels), damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

    knabbetti Profi-Tipp: Wenn die Chips bei über 70 °C getrocknet werden, karamellisiert der Fruchtzucker. Das macht die Chips zwar in jedem Fall knackig, hat aber zwei wesentliche Nachteile. Zum Einen besteht die Gefahr, dass die Chips verbrennen – zum Anderen verlieren die Apfelchips den charakteristischen Geschmack der Apfelsorte. Letztlich schmecken also alle Apfelchips gleich, egal ob Du einen süßen oder einen sauren Apfel zum Trocknen verwendet hast.

    Fertig getrocknete Apfelchips

    Fertig getrocknete Apfelchips

    Apfelchips aushärten lassen

    Apfelchips beim Aushärten außerhalb des Ofens

    Das Endergebnis: leckere Apfelchips

    Das Endergebnis: fruchtig-leckere Apfelchips

  8. Nimm nach den 3 Stunden die getrockneten Apfelscheiben aus dem Ofen, wenn Sie ca. so aussehen, wie auf dem Bild oben. Bitte beachte, dass die Apfelchips nun noch weich sind und erst beim Abkühlen aushärten.
  9. Sofern Du die Chips nicht direkt verzehrst, müssen diese luftdicht verpackt werden. Andernfalls nehmen die Apfelchips nach einer Weile Luftfeuchtigkeit auf und werden weich. Für die Aufbewahrung eignet sich z.B. eine luftdichte Plastikbox. Noch besser ist, die Chips in einer Tüte luftdicht zu verschweißen.

Voilà – fertig sind die leckeren Apfelchips aus Deinen eigenen Äpfeln. Wir hoffen, wir konnten Dir mit dieser Anleitung einige gute Tipps geben. Wen Du Lust hast, kannst Du die Apfelchips jetzt noch weiter verfeinern und sie  z.B. mit Schokolade überziehen. Wir freuen uns über Deine Anregungen und Tipps. Hinterlasse uns einen Kommentar – wir sind gespannt, was Du für Ideen und Erfahrungen hast und wie Dir der Artikel gefallen hat!

P.S.: Da uns bei knabbetti nachhaltiges Handeln besonders am Herzen liegt, vergiss bitte nicht, dass das Trocknen der Apfelscheiben im Backofen besonders energieintensiv ist – v.a. wenn nur geringe Mengen getrocknet werden. Versuche daher bitte der Umwelt zu liebe den Backofen immer ganz voll zu machen, um die Energie optimal zu nutzen. Bei größeren Mengen ist es aus Umwelt- und Kostengründen besser, die Äpfel in Lohntrocknung verarbeiten zu lassen. Wir stehen euch hier für Fragen gerne zur Verfügung.

Apfelchips mit weißem Schokoladenmousee

Das unsere Obstchips anders sind als Trockenobst, das wissen die meisten von euch schon! Aber das man aus unseren Apfelchips auch leckere Desserts zaubern kann, wissen viele nicht. Wir wollen euch daher heute ein leckeres Rezept vorstellen. Probiert unsere fruchtigen Apfelchips mit weißem Schokoladenmousse – ihr werdet sehen, mit unserem Rezept geht es ganz leicht und schmeckt großartig!

Zutaten:

  • 40g knabbetti Apfelchips, z.B. die Sorte mild
  • 1 Ei und 1 Eigelb
  • 1 Blatt Gelatine
  • ½ EL Zucker
  • 125 g weiße Kouvertüre
  • 250 g Sahne
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Bacardi
  • Cointreau

 

Zubereitung:

1. Zuerst das Ei und Eigelb zusammen mit einem Schuß Bacardi, Cointreau und ½ EL Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad weißschaumig aufschlagen

2. Nun die Gelatine in kaltem Wasser einweichen

3. Die Gelatine in die warme, geschlagene Eischaummasse unterrühren

4. Die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen

5. Anschließend vorsichtig die Schokolade in die Eischaummasse einrühren

6. Nun die Sahne mit einem Handrührgerät halbfest schlagen

7. Danach kannst Du mit einem Gummispatel vorsichtig die Sahne in die Schokoladenmasse unterheben

8. Die Masse in eine kleine Schüssel umfüllen und ca. 3 Stunden kühl stellen

9. Zum Anrichten abwechselnd Schokoladenmousse und knabbetti Apfelchips wie eine Lasagne schichten

10. Das Dessert zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben

Voilá – fertig ist das leckere Schokoladdenmousee mit Apfelchips. Für alle, die es besonders süß mögen, empfehlen wir unsere Apfelchips süß – die sind besonders fruchtig und intensiv im Geschmack und passen ideal zu diesem Dessert.

Du hast weitere Rezeptideen? Wir freuen uns über jede Anregung. Hinterlasse uns einfach Deine Vorschläge in den Kommentaren oder sende uns eine E-Mail. Weitere Rezepte für Trockenobst und Apfelchips findest Du auf unserer Homepage!

knabbetti ist geprüfter Slow Food Aussteller

knabbetti wird qualitätsgeprüfert Slow Food Aussteller 2011

knabbetti's Slow Food Urkunde 2011

knabbetti ist ab sofort geprüfter Austeller der Slow Food 2011 in Stuttgart.

“Slow Food ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten. Die Organisation fördert eine verantwortliche Landwirtschaft, traditionelles Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt und bringt Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt. Slow Food vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.”*

“Gut, sauber und fair – diese Qualitäten sind der Kern der Slow Food-Philosophie. Die hohe Qualität der Produkte, die Reinheit der Speisen sowie die faire Entlohnung der Produzenten bilden die Grundlage für gehobenen Genuss. Für namhafte Zukunftsforscher ist „Slow Food“ einer der wichtigsten Trends der nächsten Jahrzehnte. Die Slow Food 2011 bietet ein einzigartiges Erlebnis für alle, die erlesene Geschmackserlebnisse suchen.”**

Vom 14.04 bis 17.04.2011 nimmt knabbetti zum ersten Mal am Markt des guten Geschmacks teil.  Wir sind stolz auf dieses Qualitätsurteil und freuen uns, euch in Stuttgart persönlich kennenzulernen! Ihr findet uns in Halle 4 am Stand 4E55.

*   Quelle: http://www.slowfood-messe.de | ** Quelle: http://www.slowfood.de